วิธีทำ

1. นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยไปเคี้ยวกับน้ำตาลปิ๊บให้หอมและแห้งพอปั้นได้ยกลง
ปั้นเป็นก้อน กลมๆ เล็กๆนำไปอบควันเทียน
2. เตรียมวัสดุในการห่อ นำใบตองมาฉีกให้กว้าง 7  ซ.ม  ยาว 20 – 25  ซ.ม
(ตองชั้นนอก)ฉีกใบตองกว้าง  5  ซ.ม. ยาว  10  ซ.ม. (ตองชั้นใน)
แล้วตัดหัวท้ายให้แหลม และนำ
ใบมะพร้าวมาฉีกให้กว้าง 1.5  ซ.ม.  ยาว  50   ซ.ม.  แล้วเตรียมไม้กลัดเล็กๆ
ยาว 3  ซ.ม.
3. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า น้ำดอกอัญชัญ โดยค่อย ๆใส่น้ำที่ละน้อยนวด
จนแป้งนิ่ม แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง  1 ซ.ม.
นำใส่ที่อบควันเทียนแล้ว มาหุ้มด้วยแป้งบางๆ
4. นำแป้งข้าวเจ้า  แป้งข้าวโพด  น้ำตาลทราย  เกลือ  ใส่รวมกันในอ่างผสม
คนให้เข้ากัน แล้วเติมหางกะทิคนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย
กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเติมหัวกะทิและน้ำใบเตยคนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมในข้อ 4ไปใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมข้น  ยกลง
6. นำส่วนผมในข้อ 5 ไปห่อให้ส่วยงาม นำไปนึ่ง  ในน้ำเดือด  20 – 25  นาที  ยกลง

ข้อเสนอแนะ
1. การคั้นกะทิควรใส่น้ำแต่น้อยคั้นแรงๆ โดยใช้น้ำต้มใบเตยและเติมเกลือลงใน
มะพร้าว  1/2  ช้อนชาจะได้กะทิที่ข้นและมีกลิ่นหอม
2. การนึ่งขนมควรใช้ไฟกลางและไม่ใส่ขนมแน่นเกินไปจะทำให้ขนมเสียรูปทรง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s